1С:Комбинат планового питания

Решаемые задачи

1) Планирование питания

• разработка и оформление блюд и типовых меню,
• расчет заказа продуктов поставщику,
• предварительная калькуляция стоимости блюд в учетных ценах продуктов.

2) Повседневная работа с меню

• составление и оформление "Меню-требования" с расчетом стоимости и пищевой ценности, заменой продуктов,
• печать "Меню" для воспитанников и родителей,
• ведение "Бракеражного журнала готовой продукции".

3) Учет продуктов

• заказ продуктов поставщику и ввод прихода от поставщика,
• автоматическое списание продуктов по калькуляции или ручное списание,
• автоматическое ведение остатков,
• инвентаризация,
• партионный учет складских единиц измерения, сроков хранения и санитарных сертификатов. 

4) Итоговые документы за период (месяц)

• "Ведомости анализа стоимости питания",
• "Накопительной ведомости по расходу продуктов",
• "Сводки по пищевой ценности рациона".

Основные функциональные возможности программы

• Ведение картотеки блюд с нормами закладки продуктов, описанием технологии приготовления, сведениями о пищевой ценности. Описание состава продуктов блюда включает следующие сведения: нетто, брутто, отход холодной обработки, потери при кулинарной обработке, масса продуктов после кулинарной обработки, структура технологических процессов.

• Ведение типовых циклических меню по нескольким рационам.

• Ведение номенклатуры продуктов. По каждому продукту ведутся нормы отхода при холодной обработке, сведения о пищевой ценности, технические условия.

• Ведение набора характеристик пищевой ценности переменного состава.

• Разработка рецептур блюд и типовых меню.

• Расчет заказа продуктов поставщику.

• Учет продуктов на складах: приход, расход, перемещения товаров, остатки, инвентаризация.

• Суммовой учет остатков товаров по местам хранения.

• Настраиваемый расчет стоимости с учетом льготирования по НДС, расчет продажных цен с использованием различных ставок наценки по ценовым категориям и видам расчетов.

• Разделение учета по видам движения средств (источникам финансирования).

• Опциональный партионный учет продуктов, по партиям ведутся сведения о сроках хранения, санитарных сертификатах, конкретных единицах измерения (банках, батонах и т.д.).

• Калькуляция: составление и расчет меню и наряда цеху, распечатка меню-требования и калькуляционных карточек, учет норм отхода холодной обработки, замен продуктов и блюд, пробы, составление меню на дополнение и возврат. Автоматизированное списание продуктов и расчет стоимости питания. 

• Учет численности питающихся по получателям и категориям.

• Учет планируемой поставки и планируемого расхода продуктов на следующие дни, дозаказ недостающих продуктов.

• Бракераж готовых блюд с регистрацией оценок и распечаткой вкладных листов бракеражного журнала.

• Контроль фактического рациона по стоимости, пищевой ценности, натуральным нормам потребления.

• Массовые операции: распечатка наборов накладных по нескольким документам; распечатка настраиваемого пакета документов по накладным и меню; массовая выписка накладных по заявке на товары; массовое создание накладных по калькуляции.

• Обеспечение параллельной работы нескольких бухгалтеров-калькуляторов: остатки на складах; обмен сообщениями.

Дополнительные функциональные возможности

• Выходные формы, принятые для учета в медицинских организациях (по приказу Минздравсоцразвития РФ №330 от 5 августа 2003 г.).

• Ведение календаря типового меню.

• Сводное типовое меню по нескольким рационам.

• Расчет характеристик пищевой ценности блюд по продуктам.

• Расчет норм отхода холодной обработки на поступившую партию сырья с оформлением "Акта проработки".

• Выгрузка документов о движении продуктов в систему бухгалтерского учета с использованием механизма конвертации данных.

• Выгрузка данных меню во внешний файл для сдачи в централизованную бухгалтерию.

• Возможность загрузки рецептур, типовых меню, продуктов и сведений пищевой ценности из внешних источников (из XML-файла в формате "Рецептурник").

• Выгрузка/загрузка данных в формате XML.

• Динамическое подключение внешних отчетов и обработок.

• Начальная загрузка данных из "1С:Комбинат Питания 7.7" и "1С:Школьное Питание 7.7".

Выходные формы 

• Акт проработки (Приложение А к ГОСТ Р 53106-2008).

• Ведомость анализа используемого набора продуктов (по действующим СанПиН ).

• Ведомость контроля за рационом питания (по действующим СанПиН ).

• Ведомость анализа стоимости.

• Заказ поставщику.

• Заявка на питание.

• Журнал бракеража готовых блюд (по действующим СанПиН ).

• Журнал бракеража поступившего сырья (по действующим СанПиН ).

• Инвентаризационная опись (ОКУД 0504087 и 0504801, ИНВ3 ОКУД 0317004).

• Калькуляционная карточка ОП1 (ОКУД 0903102).

• Карточка учета материальных ценностей (ОКУД 0504206).

• Карточка количественно-суммового учета Торг-28 (ОКУД 0330228).

• Карточка-раскладка (форма 1-85).

• Меню для потребителей в соответствии с требованиями Постановления Правительства РФ "Правила оказания услуг общественного питания" №1036 от 10 мая 2007г.

• Меню-требование (ОКУД 0504202).

• Меню-раскладка (форма 44-МЗ и списочная).

• Накладная ОП-4 (ОКУД 0330504).

• Накладная на внутреннее перемещение Торг-13 (ОКУД 0330213).

• Накладная Торг-12 (ОКУД 0330212).

• Накопительная ведомость расхода продуктов (диетология).

• Оборотно-сальдовая ведомость (по материальным ценностям).

• Порционник (форма 1-84).

• Прейскурант блюд.

• Производственное задание для цеха.

• Примерное меню и пищевая ценность приготовляемых блюд (по действующим СанПиН ).

• Раздаточная ведомость (23-МЗ).

• Сведения о пищевой ценности продуктов и блюд.

• Свод по поставщикам.

• Сводка по пищевой ценности рациона.

• Сводные сведения о довольствующихся (форма 22-МЗ).

• Справка о движении продукта за период.

• Технологическая карта (по действующим СанПиН ).

• Товарно-транспортная накладная 1-Т (ОКУД 0345009).

• Товарный отчет Торг-29 (ОКУД 0330229).

• Требование в кладовую ОП-3 (ОКУД 0330503) и сводное требование.

• Требование-накладная М11 (ОКУД 0313006).

• Регистры бюджетного учета: "Накопительная ведомость по приходу продуктов 0511220", "Накопительная ведомость по расходу продуктов 0511213", "Оборотная ведомость (по нефинансовым активам) 0511126".