Автоматизация корпоративного питания Группы компаний «Газпром» на базе «1С:Управление предприятием общепита»

Автоматизированы следующие функции:

• Анализ запасов ABC/XYZ
• Анализ продаж ABC/XYZ
• Контроль и учет серийных номеров, сроков годности и сертификатов
• Маркировка остатков
• Оформление заказов покупателей
• Оформление заказов поставщикам
• Планирование закупок
• Планирование потребности в материалах
• Планирование продаж
• Планирование с учетом отраслевой специфики
• Подключение оборудования
• Подключение складского оборудования
• Расчет нормативной себестоимости
• Расчет фактической себестоимости
• Розничная торговля
• Управление данными о составе и структура изделия, рецептура
• Управление данными о технологии производства (маршрутные карты)
• Управление складскими запасами
• Учет затрат на производство
• Учет прихода ТМЦ
• Учет продаж ТМЦ
• Учет ТМЦ в цеховых кладовых
• Учет услуг производственного характера
• Формирование отраслевой отчетности
• Ценообразование, прайс-листы

Сопровождение:

• Осуществляется консультирование по методическим вопросам работы с программой "1С"

Описание

ООО «Газпром питание» – дочерняя структура ПАО «Газпром», созданная для управления корпоративным питанием и розничной торговлей. Организация включает 22 филиала и центральный аппарат управления, обслуживая более 900 объектов корпоративного питания в масштабах всей группы компаний. За свою историю ООО «Газпром питание» зарекомендовало себя как надежный оператор, обеспечивающий высокий уровень сервиса и безопасности.
Целью проекта стало создание типового централизованного ИТ-решения, которое позволило бы автоматизировать ключевые бизнес-процессы корпоративного питания, повысить прозрачность управления и обеспечить возможность масштабируемости системы на все филиалы компании.

Специалистами ООО «1С-Рарус» разработан и внедрен программный комплекс на базе решения «1С:УНФ. Управление предприятием общепита». Основные результаты включают:
Создание централизованной информационной системы (ИУС КП):
– система охватывает ключевые бизнес-процессы корпоративного питания, обеспечивает интеграцию с корпоративной ИТ-инфраструктурой и поддерживает централизованное управление.
Реализация ключевых функций автоматизации:
– управление ассортиментом и ценами, контроль сверхнормативных списаний;
– автоматизация учета движения ТМЦ, калькуляции себестоимости;
– планирование производства и закупок на основе цикличного меню;
– контроль затрат и интеграция с ЕГАИС.
Новая функциональность:
– самоинвентаризация и контроль МОЛ: добавлена возможность самостоятельной проверки материально-ответственных лиц (МОЛ) с автоматическим формированием отчетов;
– электронное меню и заказ: цифровой интерфейс для сотрудников, позволяющий просматривать утвержденное меню и делать заказы через терминалы или мобильные устройства;
– гибкое управление доступом: система ролей и прав для разграничения полномочий между сотрудниками разного уровня;
– управление справочником «Места оказания услуг»: автоматизация работы с разграничением прав доступа для различных групп пользователей;
– интеграция с централизованной системой управления учетными записями;
Разработан функционал для планирования и расчета цикличного меню (ежедневный ассортимент на 14 дней), что обеспечивает:
– централизованное управление: настройка параметров и требований к формированию цикличного меню, включая качественные и стоимостные характеристики;
– гибкую настройку параметров: регулировка неповторяемости и категорий блюд, установка ограничений по калорийности, маржинальности и среднему чеку;
– формирование меню для филиалов: создание цикличных меню для различных типов объектов питания (рестораны, бизнес-центры, трассовые столовые и т.п.) с учетом их специфики и целевых показателей;
– автоматическое формирование планов производства на основе разработанного цикличного меню;
– анализ ассортимента и показателей: инструменты для всестороннего анализа сформированного цикличного меню и его эффективности.
Применение фундаментальных принципов:
– простота в использовании, универсальность решений и высокая эффективность обработки данных позволили повысить качество процессов и удобство работы пользователей.

В рамках пилотного проекта автоматизировано 44 объекта питания Санкт-Петербургского филиала.

Выполнены следующие работы:

• Ввод начальных остатков / помощь при вводе начальных остатков
• Индивидуальное обучение в офисе заказчика
• Интеграция с другими системами на базе "1С:Предприятия"
• Интеграция со сторонними системами автоматизации
• Консультации по выбору программного обеспечения и вариантов его сопровождения
• Методическое обеспечение специфических особенностей учета и управления в системе автоматизации (требования к адаптации)
• Планирование этапов работ, составление календарного плана работ
• Подключение специализированного оборудования (например, торгового оборудования)
• Сбор и анализ требований заказчика к автоматизированной системе
• Создание интерфейсов и наборов прав пользователей
• Техническая реализация специфических особенностей учета и управления в системе автоматизации (адаптация)