Автоматизация учета с помощью "1С:Управление предприятием общепита" в столовой АНО "Центр знаний "Машук"

Центр знаний «Машук» - площадка для кооперации Министерства просвещения РФ, Министерства науки и высшего образования РФ, Росмолодежи, Российского общества «Знание», государственных институтов развития, корпоративных университетов, организаций бизнес-образования и просветительских центров.

Для комфортной организации проведения семинаров в центре работает столовая. Руководство центра приняло решение автоматизировать оперативный и управленческий учет пункта питания.  

Цель автоматизации: в едином информационном пространстве вести учета продаж, закупок, складской учет, производственный учет, финансовый учет, учет заработной платы, формирование отчетности и CRM.

В качестве ИТ партнера по реализации проекта выбран «1С-Рарус».

Эксперты «1С-Рарус» рекомендовали строить информационную систему на базе комплексного отраслевого программного продукта "1С:УНФ 8. Управление предприятием общепита". В ходе проекта специалистами «1С-Рарус» выполнена доставка и установка программного обеспечения. Проведено обучение персонала, выполняется сопровождение системы учета.

В результате автоматизации заведены рецептуры блюд, рассчитана калорийность и химико-энергетические характеристики. Приготовление ведется по единым стандартам, обеспечивается неизменное качество и вкус блюд. Стало возможным сократить затраты на закупку сырья, так как заказы поставщикам формируются на основании детального анализа спроса, объем неиспользуемых и утилизированных продуктов стал меньше.

В программе создан полный набор форм аналитической отчетности для оценки показателей деятельности столовой и принятия управленческих решений.

Преимущества автоматизации:

• Выросла скорость обслуживания клиентов;
• Созданы рецептуры всех блюд, а также перечень аналогов ингредиентов с условиями их применения;
• Усилен контроль за соблюдением сроков годности продуктов,
• Закупка продуктов планируется с учетом имеющегося на складе наличия, анализа сроков годности остатков. Закупается максимально свежее сырье;
• Составление плана закупок стало менее трудоемко;
• Повысилась точность учета, в системе задаются потери при обработке продуктов, сезонный расход.