Автоматизация деятельности "Перчик бистро Pi i Am" с помощью "1С:Управление предприятием общепита"

ИП Пан И.Р. занимается бизнесом в сфере общепита в городе Уссурийск с 2021 года. Основное направление - деятельность ресторанов и услуг по доставке продуктов питания. У предпринимателя есть ресторан, который работает в том числе на курьерскую доставку блюд.

У заказчика была необходимость в автоматизации управленческого учета. Для этого было выбрано решение «1С:УНФ 8. Управление предприятием общепита», так как данный продукт предусматривает расширенную функциональность для отраслевой специфики бизнеса.

Компания «Аксиома-Софт» установила и настроила программное решение.
В системе был автоматизирован учет приготовления блюд вместе с количеством списанных в ходе производства ингредиентами.

В системе доступен Номенклатурный с отраслевой информацией по товарам и блюдам (с рецептурой, где расписана технология приготовления, кол-во ингредиента, брутто и нетто и т.д.).  Там также фиксируются сроки годности, остатки. Также учитывается калорийность продуктов.

Кроме того, в системе ведется учет потерь при обработке продуктов. Потери могут возникать при мытье, чистки, варке, жарке и т.д. Так, для ингредиентов устанавливаются определённые правила обработки для каждого из его типов. При учете продукции потери фиксируются автоматически. При этом их можно уточнить и вручную.

Также в «1С:УНФ» для общепита можно помечать ключевой ингредиент блюда (он не может быть меньше заданного количества) и добавить технологический ингредиент (тот, который не влияет на себестоимость блюда). Вдобавок был реализован раздельный номенклатурный учет товаров и ингредиентов для склада и производства, автоматизирован процесс инвентаризации.

Таким образом, с помощью автоматизации повысилась прозрачность учета, сократились ручные операции, повысилось соблюдение технологий приготовления.