1С:УНФ. Управление пищевым производством 3 – выпуск нового продукта

9 апреля 2026 Новые продукты и редакции

Центр разработки "1С-Рарус" и фирма "1С" извещают пользователей и партнеров о выпуске нового отраслевого решения "1С:УНФ. Управление пищевым производством 3" на базе технологической платформы "1С:Предприятие 8.3".

Решение предназначено для автоматизации управления и учета в небольших и средних предприятиях пищевого производства с учетом отраслевой специфики различной направленности – молочное, мясное, рыбное, кондитерское, масложировое, бортовое питание, напитки, готовые блюда и кулинария, заморозка, переработка плодоовощной продукции и др.

Возможности типовой конфигурации "Управление нашей фирмой" редакции 3.0, на основе которой с сохранением основных возможностей и типовых механизмов было разработано новое решение, позволяют управлять бизнесом в одной программе – продажи, закупки, склад, производство, интеграция с ГИС, финансы, зарплата, отчетность и CRM, использовать возможности удаленной работы при наличии Интернет, а также контролировать руководителям и владельцам бизнеса работу предприятия в режиме онлайн на смартфоне или планшете.

При разработке "1С:УНФ. Управление пищевым производством 3" был учтен опыт внедрения и эксплуатации линейки 1С-Совместных решений для предприятий общепита в более чем 9 000 предприятиях, в том числе имеющих в своем составе крупные производственные подразделения, среди которых: фабрика–кухня "Где еда", производитель десертов "Candice Cake", "Комбинат питания "Кремлевский", сети "Время есть" (федеральная сеть "Помпончик") и "Крошка-картошка", кейтеринговые компании "Арктик Катеринг Сервис" и "Fusion management", служба корпоративного питания "Газпром питание", рестораны сети Cosmos Hotel Group, службы питания образовательного центра "Сириус" и многие другие, а также результаты пилотного внедрения решения на кулинарном производстве "Гастрофабрика".

ПРОГРАММНЫЕ ПРОДУКТЫ

С 10.04.2026 в продажу поступают:

Код	Наименование	Рекоменд. розничная цена	Дилер	Постоянный партнер
2900003982632	1С:УНФ. Управление пищевым производством 3. Электронная поставка	136 400	68 200	61 380
2900003982649	1С:УНФ. Управление пищевым производством 3. Клиентская лицензия на 1 рабочее место. Электронная поставка	11 550	5 775	5 198
2900003982656	1С:УНФ. Управление пищевым производством 3. Клиентская лицензия на 5 рабочих мест. Электронная поставка	39 300	19 650	17 685
2900003982663	1С:УНФ. Управление пищевым производством 3. Клиентская лицензия на 10 рабочих мест. Электронная поставка	75 300	37 650	33 885
2900003982670	1С:УНФ. Управление пищевым производством 3. Клиентская лицензия на 20 рабочих мест. Электронная поставка	141 600	70 800	63 720
2900003982687	1С:УНФ. Управление пищевым производством 3. Клиентская лицензия на 50 рабочих мест. Электронная поставка	339 900	169 950	152 955
2900003982694	1С:УНФ. Управление пищевым производством 3. Клиентская лицензия на 100 рабочих мест. Электронная поставка	653 400	326 700	294 030
2900003982700	1С:УНФ. Управление пищевым производством 3. NFR. Электронная поставка	0	0	4 000
2900003982717	Обновления 1С:УНФ. Управление пищевым производством 3 ПРОФ на 12 месяцев, при пролонгации без перерыва. Электронная поставка	90 320	72 256	57 804,8
2900003982724	Обновления 1С:УНФ. Управление пищевым производством 3 ПРОФ на 6 месяцев, при пролонгации без перерыва. Электронная поставка	47 440	37 952	30 361,6
2900003982731	Обновления 1С:УНФ. Управление пищевым производством 3 ПРОФ на 3 месяца, при пролонгации без перерыва. Электронная поставка	25 560	20 448	16 358,4
2900003982748	Обновления 1С:УНФ. Управление пищевым производством 3 ПРОФ на 12 месяцев, при подключении после перерыва. Электронная поставка	104 000	83 200	72 800
2900003982755	Обновления 1С:УНФ. Управление пищевым производством 3 ПРОФ на 6 месяцев, при подключении после перерыва. Электронная поставка	55 680	44 544	38 976
2900003982762	Обновления 1С:УНФ. Управление пищевым производством 3 ПРОФ на 3 месяца, при подключении после перерыва. Электронная поставка	29 240	23 392	20468
2900003982779	Обновления 1С:УНФ. Управление пищевым производством 3 Базовый на 12 месяцев. Электронная поставка	63 440	50 752	38 064
2900003982786	Обновления 1С:УНФ. Управление пищевым производством 3 Базовый на 6 месяцев. Электронная поставка	33 320	26 656	19 992
2900003982793	Обновления 1С:УНФ. Управление пищевым производством 3, Расширение с Базовый до ПРОФ на 1 месяц. Электронная поставка	10 960	8 768	7 672

(*) До регистрации "1С:УНФ. Управление пищевым производством 3" в Едином реестре российских программ для электронных вычислительных машин и баз данных https://reestr.digital.gov.ru/ цены включают НДС 22%. После регистрации указанные цены не будут облагаться НДС согласно пп. 26 п.2 ст. 149 НК РФ.

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПРОДУКТА

Управление бизнесом в одной программе: планирование, закупки, склад, производство, услуги, продажи, финансы, взаиморасчеты, зарплата, CRM, бизнес-аналитика. Актуальная информация о предприятии на смартфоне или планшете для владельцев и руководителей бизнеса.
Ведение списка сырья, спецификаций на полуфабрикаты и продукцию, сезонных коэффициентов перерасхода сырья, аналогов и взаимозаменяемых продуктов.
Подсистема интеллектуального контроля дублей номенклатуры сырья.
Учет и расчет калорийности и пищевой ценности сырья и продукции. Для точного расчета химико-энергетических характеристик продукции можно указать потери при обработке каждого вида сырья.
Возможность загрузки сырья с химико-энергетическими показателями с портала FoodCOST для упрощения ввода первоначальных данных и сокращения срока запуска системы в эксплуатацию.
Управление закупками с учетом производственных планов, оценки потребности производства в сырье, полуфабрикатах и готовой продукции, оборачиваемости запасов и сроков годности.
Визуализация схемы производства в виде графа перемещения сырья и полуфабрикатов между цехами.
Учет производства продукции, а также количества и стоимости израсходованного сырья, с возможностью задавать нормы потерь для каждой партии сырья.
Специализированные АРМы для всего производственного цикла (Планирование производства, Расчет потребностей, Управление сменными заданиями) с возможностью использования в том числе и на сенсорных дисплеях в виду простого и понятного "плиточного" интерфейса (просмотр текущего задания по плану и нормативов закладки сырья, ввод фактического выпуска продукции, работа с оборудованием).
Учет производственных операций и расчет управленческой сдельной заработной платы.
Учет в себестоимости конкретной продукции не только прямых, но и косвенных затрат.
Большой набор аналитических отчетов для оценки показателей деятельности предприятия, элементы стандарта HACCP.
Интеграция с ГИС: Меркурий (ВетИС), ЕГАИС, Честный ЗНАК.
Выгрузка данных в решения 1С:Бухгалтерия и 1С:Управление холдингом.

Расширенное описание функциональных возможностей программного продукта приведено в Приложении 1.

С дополнительной информацией можно ознакомиться на сайте фирмы "1С" https://solutions.1c.ru/catalog/unf-food-prod/features.

Программный продукт "1С:УНФ. Управление пищевым производством 3" прошел сертификацию "1С:Совместимо", информационное письмо № 33630 от 21.10.2025.

СОСТАВ ПРОДУКТА

"1С:УНФ. Управление пищевым производством 3. Электронная поставка" (артикул 2900003982632) содержит:

Дистрибутивы в электронном виде:
- платформы "1С:Предприятие 8";
- отраслевой конфигурации "УНФ. Управление пищевым производством 3";
- типовой конфигурации "Управление нашей фирмой";
Комплект документации по платформе, типовой и отраслевой конфигурации в электронном виде;
Электронный купон на льготное сопровождение 1С:КП;
Обновления 1С:УНФ. Управление пищевым производством 3 ПРОФ на 3 месяца;
ПИН-код программной защиты "1С:Предприятие 8.3" на 1 рабочее место;
ПИН-код программной защиты конфигурации "УНФ. Управление пищевым производством 3" на 1 рабочее место;
ПИН-код для регистрации на сайте поддержки пользователей;
Электронную регистрационную карточку и лицензионное соглашение на использование системы программ "1С:Предприятие 8" и конфигурации "УНФ. Управление пищевым производством 3" или "Управление нашей фирмой" на 1 рабочем месте.

Продукт "1С:УНФ. Управление пищевым производством 3" является защищенным и содержит фрагменты кода, не подлежащие изменению пользователем. При этом реализован принцип максимальной открытости кода для обеспечения возможности адаптации продукта под нужды конечных пользователей.

Расширение количества автоматизированных рабочих мест осуществляется приобретением клиентских лицензий на платформу "1С:Предприятие 8" (на 1, 5, 10, 20, 50, 100 и более рабочих мест версии ПРОФ или КОРП) и клиентских лицензий "1С:УНФ. Управление пищевым производством 3" (на 1, 5, 10, 20, 50 и 100 рабочих мест).

Количество приобретаемых лицензий на использование "1С:УНФ. Управление пищевым производством 3" и платформы "1С:Предприятие 8" определяется исходя из потребности в максимальном количестве одновременно работающих пользователей с данной конфигурацией.

Для использования данного прикладного решения в клиент-серверном варианте необходима лицензия на сервер "1С:Предприятия 8". Более подробно о клиент-серверном варианте работы "1С:Предприятия 8" можно ознакомиться на сайте фирмы "1С".

ДОКУМЕНТАЦИЯ, ВКЛЮЧАЕМАЯ В ПОСТАВКУ ПРОГРАММНЫХ ПРОДУКТОВ

В комплект электронной поставки продуктов, содержащих конфигурацию "УНФ. Управление пищевым производством", входит документация в электронном виде:

1С:Предприятие 8. Конфигурация "УНФ. Управление пищевым производством 3". Редакция 3.0. Дополнение к описанию конфигурации "Управление нашей фирмой";
1С:Предприятие 8. Конфигурация "Управление нашей фирмой";
1С:Предприятие 8.3. Руководство администратора;
1С:Предприятие 8.3. Руководство пользователя;
1С:Предприятие 8.3. Руководство разработчика.

Документация по платформе "1С:Предприятие 8", конфигурациям "Управление нашей фирмой" и "УНФ. Управление пищевым производством 3" в электронном виде доступна пользователям при соблюдении условий сопровождения на сайте Информационно-технологического сопровождения в соответствующих разделах:

ПОРЯДОК ПРОДАЖИ

Распространение и внедрение программных продуктов, содержащих конфигурацию "УНФ. Управление пищевым производством 3" ведется только партнерами-франчайзи фирмы "1С". Обязательных требований по наличию сертифицированных специалистов нет.

Электронные поставки "1С:УНФ. Управление пищевым производством 3" распространяются по электронным каналам связи, что позволяет существенно сократить срок доставки продукта до конечного пользователя с момента размещения заказа.

Пользователь может самостоятельно оформить заявку на приобретение в разделе о продукте на сайте отраслевых и специализированных решений фирмы 1С https://solutions.1c.ru/catalog/unf-food-prod/buy. Для этого требуется:

Зарегистрироваться на сайте https://solutions.1c.ru/order/
Выбрать интересующую позицию в разделе https://solutions.1c.ru/catalog/unf-food-prod/buy, нажав на ссылку "Заказать".
В корзине покупок https://solutions.1c.ru/order/ оформить заказ:
заполнить информацию о компании (покупка может быть оформлена только на юридическое лицо, включая Индивидуальных Предпринимателей).
выбрать партнера, который будет помогать в работе, и оказывать услуги по поддержке программного продукта, из списка рекомендованных партнеров или же из общего списка.
подтвердить отправку заказа.

Далее с пользователем свяжется сотрудник выбранной компании партнера-франчайзи, и после осуществления оплаты, предоставит ссылки на скачивание всех необходимых для работы с программой материалов.

Порядок заказа электронных поставок для партнеров-франчайзи аналогичен опубликованному в информационном письме №18526 от 27.06.2014 г.

АПГРЕЙДЫ

Пользователи нижеперечисленных программных продуктов могут приобрести "1С:УНФ. Управление пищевым производством 3" на условиях апгрейда по стандартной схеме:

Код продукта	Наименование продукта
4601546081124	1С:Управление нашей фирмой 8 ПРОФ
4601546104014	1С:Управление нашей фирмой 8. Базовая версия
2900001705240	1С:Управление нашей фирмой 8 ПРОФ. Электронная поставка
2900001705226	1С:Управление нашей фирмой 8. Базовая версия. Электронная поставка
4601546111548	1С:Предприятие 8.3. Технологическая поставка
4601546092632	1С:Предприятие 8.2. Технологическая поставка
4601546077264	1С:Предприятие 8.2. Технологическая поставка (USB)
2900002181654	1С:УНФ 8. Управление предприятием общепита. Электронная поставка

Также для пользователей продукта "1С:УНФ 8. Управление предприятием общепита" предусмотрен апгрейд лицензий вида "1С:Управление предприятием общепита. Клиентская лицензия на ХХ рабочих мест" на равное или большее количество клиентских лицензий "1С:УНФ. Управление пищевым производством 3":

2900003982649 1С:УНФ. Управление пищевым производством. Клиентская лицензия на 1 рабочее место. Электронная поставка
2900003982656 1С:УНФ. Управление пищевым производством. Клиентская лицензия на 5 рабочих мест. Электронная поставка
2900003982663 1С:УНФ. Управление пищевым производством. Клиентская лицензия на 10 рабочих мест. Электронная поставка
2900003982670 1С:УНФ. Управление пищевым производством. Клиентская лицензия на 20 рабочих мест. Электронная поставка
2900003982687 1С:УНФ. Управление пищевым производством. Клиентская лицензия на 50 рабочих мест. Электронная поставка
2900003982694 1С:УНФ. Управление пищевым производством. Клиентская лицензия на 100 рабочих мест. Электронная поставка.

Стоимость апгрейда составит: стоимость приобретаемого продукта минус стоимость сдаваемого продукта плюс 150 рублей, но не менее половины стоимости приобретаемого продукта. В качестве сдаваемого продукта может выступать только один из программных продуктов, указанных выше.

В фирму "1С" передаются регистрационные анкеты и аппаратные ключи защиты платформы "1С:Предприятие 8", входящие в основную поставку сдаваемых по условиям апгрейда продуктов, при этом отраслевые аппаратные ключи защиты не передаются.

После выполнения апгрейда пользователи сданных в апгрейд продуктов с программной защитой обязаны удалить со своего компьютера все файлы лицензий продукта, сданного в апгрейд, кроме отраслевой программной лицензии основной поставки (потребуется для просмотра исторических учетных данных).

При приобретении на условиях апгрейда продукта "1С:УНФ. Управление пищевым производством 3" предусмотрен обычный срок поддержки для сданных в апгрейд продуктов "1С": до конца текущего года с возможностью сдачи годовой отчетности. Если нужен больший срок поддержки сдаваемых продуктов на период внедрения новых продуктов, то рекомендуется приобрести "1С:УНФ. Управление пищевым производством 3" за полную стоимость без апгрейда.

В дальнейшем пользователь может пользоваться сданным в апгрейд продуктом для того, чтобы посмотреть исторические учетные данные, но не должен использовать его для учета текущей деятельности.

Клиентские лицензии на платформу "1С:Предприятия 8" не принимаются в расчет апгрейда по приведенной выше схеме. Обмен (апгрейд) клиентских лицензий системы "1С:Предприятие 8" осуществляется по общим правилам, установленным в информационных письмах №4151 от 28.06.2005 и №17659 от 25.12.2013.

Для осуществления апгрейда партнер оформляет заявку по адресу https://partweb.1c.ru/PartnerSupport/SaleRequestList.aspx.

NFR-ВЕРСИЯ ПРОДУКТА

Обращаем внимание фирм-франчайзи, что для освоения функциональных возможностей прикладного решения "1С:УНФ. Управление пищевым производством 3" и подготовки персонала партнерских фирм, выпущен специальный программный продукт – "1С:Управление пищевым производством 3. NFR. Электронная поставка" (артикул 2900003982700), который включает в себя:

Дистрибутив отраслевой конфигурации "УНФ. Управление пищевым производством 3", редакция 3.0;
Комплект документации по отраслевой конфигурации в электронном виде;
ПИН-код программной лицензии конфигурации "УНФ. Управление пищевым производством 3" на 1 рабочее место;
Регистрационная карточка и лицензия на использование конфигурации "УНФ. Управление пищевым производством 3" на одном рабочем месте.

NFR-версия прикладного решения предназначена только для использования партнером-франчайзи "1С" в целях:

обучения специалистов фирмы;
использования в учебном процессе;
демонстрации возможностей программного продукта с использованием оборудования партнера;
разработки дополнений и расширений программного продукта штатными средствами платформы "1С:Предприятие 8";

Для автоматизации предприятий и холдингов, основным направлением деятельности которых не является 1С:Франчайзинг, даже если у них есть подразделения, имеющие статус партнеров-франчайзи фирмы "1С", необходимо использовать коммерческую поставку "1С:УНФ. Управление пищевым производством 3".

Продукт распространяется только среди партнеров-франчайзи фирмы "1С". Обязательных требований по наличию сертифицированных специалистов нет.

Заявки от партнеров на приобретение данного продукта принимаются только в электронном виде. Заявку можно направить, заполнив форму, которая доступна партнерам-франчайзи фирмы "1С" в разделе технической поддержки сайта фирмы "1С".

СЕРВИСНОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Сервисное обслуживание программных продуктов, содержащих конфигурацию "УНФ. Управление пищевым производством 3", и поддержка пользователей в части работы с платформой "1С:Предприятие" осуществляется по договору Информационно-технологического сопровождения "1С:Предприятие" (далее 1С:ИТС/КП) с активным "Обновление 1С:УНФ. Управление пищевым производством 3" (уровня "ПРОФ" или "Базовый").

Основное отличие уровней поддержки заключается в том, что уровень "ПРОФ" дает возможность обратиться на линию консультации разработчика по вопросам ведения учета неограниченное количество раз, а по уровню "Базовый" – только одна консультация в месяц. Подробнее о составе и условиях поддержки после активации "Обновление 1С:УНФ. Управление пищевым производством 3" см. на https://rarus.ru/1c-food-production/article-reglament-podderzhki-upravlenie-pishchevym-proizvodstvom/.

1С:ИТС/КП – официальная поддержка, которую фирма "1С" совместно со своими партнерами оказывает пользователям на регулярной основе. Поддержка включает в себя Сервисы "1С" и услуги официальных партнеров фирмы "1С". Подробная информация об 1С:ИТС/КП см. на https://its.1c.ru, о Сервисах "1С" см. на https://portal.1c.ru/.

Сервисы 1С:ИТС дают пользователям возможность:

использовать самый полный информационный ресурс для людей, которые работают с программами "1С" – справочники, методики, руководства, консультации по программам и законодательству;
получать персональные письменные консультации от экспертов, аудиторов и методистов "1С" по вопросам бухгалтерского налогового и кадрового учета;
обращаться за консультациями на линию консультаций "1С" и обслуживающего партнера, встречаться с методистами "1С" на семинарах – в очной форме и в формате видео-лекций;
работать с популярными программами 1С через Интернет и организовать безопасный удаленный доступ через Интернет к программам "1С", установленным на компьютере пользователя;
подготавливать и сдавать регламентированную отчетность через Интернет, обмениваться электронными счетами-фактурами и другими юридически значимыми документами, осуществлять автоматическую сверку счетов-фактур с контрагентами непосредственно из программ "1С";
осуществлять быструю проверку информации о контрагентах, автоматически заполнять реквизиты контрагентов в различных документах;
получить квалифицированный сертификат электронной подписи для обмена юридически значимыми электронными документами непосредственно в программе "1С";
использовать резервное копирование информационных баз в облачное хранилище данных "1С", с возможностью быстрого восстановления информации в случае повреждения данных;
воспользоваться готовыми сайтами для всех типов бизнеса: для специалистов, компаний, а также лендингами и интернет-магазинами;
и многое другое.

В комплект основной поставки "1С:УНФ. Управление пищевым производством 3" для активации поддержки включаются купоны на льготное сопровождение по договору 1С:ИТС\КП и "Обновление 1С:УНФ. Управление пищевым производством 3" (уровня ПРОФ).

Стоимость льготного периода сопровождения включена в стоимость основной поставки. То есть, после регистрации комплекта и оформления льготного периода сопровождения по договору 1С:ИТС\КП и "Обновление 1С:УНФ. Управление пищевым производством 3 ПРОФ на 3 месяца", пользователь имеет право пользоваться официальной поддержкой без дополнительной оплаты на срок льготного периода.

Поддержку пользователей "1С:УНФ. Управление пищевым производством 3" осуществляет линия консультации компании "1С-Рарус" с 10:00 до 19:00 по московскому времени, кроме суббот, воскресений и праздничных дней (по распорядку московских предприятий):

название сервиса в системе 1С-Коннект: "Поддержка 1С:УНФ. Управление пищевым производством";
телефон линии консультаций 8-800-700-7484 (звонок бесплатный);
адрес электронной почты: food@rarus.ru.

Пользователи, активировавшие "Обновление 1С:УНФ. Управление пищевым производством 3" обслуживаются партнером-разработчиком в соответствии с регламентами, базирующимися на принципах системы менеджмента качества.

Пользователи получают обновления по платформе "1С:Предприятие", конфигурациям "УНФ. Управление пищевым производством 3" и "Управление нашей фирмой", через партнеров-франчайзи, обратившись на линию консультаций разработчика "1С-Рарус" и на сайте "1С" в разделе интернет-поддержки пользователей: https://releases.1c.ru/.

По окончании льготного периода сопровождение по платформе "1С:Предприятие", конфигурациям "УНФ. Управление пищевым производством" и "Управление нашей фирмой" осуществляется на платной основе. Для его получения необходимо оформить договор 1С:ИТС\КП и "Обновление 1С:УНФ. Управление пищевым производством 3" на платной основе (уровня ПРОФ или Базовый).

Для оформления договора 1С:ИТС\КП и "Обновление 1С:УНФ. Управление пищевым производством 3" обращайтесь к обслуживающему вас партнеру или к рекомендованным фирмой "1С" Центрам Сопровождения и Сервис-партнерам в Вашем регионе, со списком можно ознакомиться на странице https://its.1c.ru/zakaz.

Обращаем внимание партнеров, что для удобства работы с использованием привычных инструментов, порядок приобретения "Обновление 1С:УНФ. Управление пищевым производством 3", его активации и учета на Портале ИТС аналогичны установленным по "1С:КП Отраслевой".

Приложение 1

ОПИСАНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ВОЗМОЖНОСТЕЙ
"1С:УНФ. УПРАВЛЕНИЕ ПИЩЕВЫМ ПРОИЗВОДСТВОМ 3"

Возможности типовой конфигурации "Управление нашей фирмой", редакции 3.0, на основе которой с сохранением основных возможностей и типовых механизмов было разработано новое решение, позволяют централизованно управлять бизнесом в одной программе – продажи, закупки, склад, производство, финансы, зарплата, отчетность и CRM, использовать возможности удаленной работы при наличии Интернет, а также контролировать руководителям и владельцам бизнеса работу предприятия в режиме онлайн на смартфоне или планшете.

В решении предусмотрены функциональные блоки по управлению пищевым производством со сложными схемами и специализированными интерфейсами для контроля всех этапов производственного процесса, в том числе с использованием сенсорных дисплеев для персонала, по работе с внутренними и внешними заказами, а также по построению централизованных систем с тонкой настройкой прав доступа к данным.

Программа адаптирована для ведения учета на предприятиях со сложной структурной организацией, включающей разные юрлица и иерархические подразделения.

ОТРАСЛЕВЫЕ ОСОБЕННОСТИ УЧЕТА

НОРМАТИВНО-СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Номенклатура

Номенклатурный справочник, разработанный на управляемых формах, отражает всю отраслевую информацию по товарам, сырью, материалам, полуфабрикатам и продукции. В нем задаются такие основные параметры, как срок годности, остатки на складах, информация о розничных и оптовых ценах, а также подгружается динамика продаж.

Подсистема интеллектуального контроля дублей номенклатуры позволяет избежать повторений в перечне сырья и продукции, помогая вести четкую и корректную нормативно-справочную базу учета.

Спецификации

В спецификации на производство продукции можно подробно описать технологию производства, а также задавать следующие учетные показатели: количество или вес (брутто), процент потерь после холодной обработки, количество или вес (нетто), процент потерь после горячей обработки, количество или вес (выход).

В системе реализован учет химико-энергетических характеристик продукции, сырья и материалов, а также их калорийности и пищевой ценности. Сводные показатели на продукцию рассчитываются автоматически по сумме составляющих ингредиентов и их можно распечатать.

Для упрощения работы с программой предусмотрена загрузка списка ингредиентов с химико-энергетическими показателями из электронного онлайн-сборника FoodCOST.

Дополнительно можно использовать несколько Спецификаций с автоматическим определением нужной на момент производства. Для сложных рецептур реализован механизм учета вложенных Спецификаций с неограниченным количеством уровней вложенности, что позволяет учесть все, даже самые сложные процессы производства продукции и полуфабрикатов на предприятии. Разные подразделения предприятия могут использовать различные Спецификации на одну и ту же продукцию. Спецификации также могут иметь различный срок действия.

Всплывающие индикаторы дают возможность пользователю с помощью наведения курсора мыши быстро различать тип продукции в большом списке (Сырье, Материал, Продукция и др.) и не тратить время на лишние клики.

ПРОИЗВОДСТВО, ЦЕХА И ВЫПУСК ПРОДУКЦИИ

Операция разделки. Данный функционал позволяет учитывать все составные части после разделки цельного сырья (мясной туши или цельной рыбы) для последующего использования в спецификациях производства.

Контроль сроков годности и ведение учёта по партиям. При выпуске продукции автоматически рассчитывается срок её годности. При создании приходной накладной срок годности и тип даты проставляются автоматически. Автоподстановку срока годности и партии можно отключить.

Учет потерь при обработке сырья. Для каждой номенклатуры возможно указать отдельные правила обработки. В АРМ "Потери и обработки" можно не только задать потери для каждой номенклатуры при конкретном типе производства (обработки), но и увидеть потери в разрезе химико-энергетических характеристик. При фиксации данного параметра в Спецификации, все потери отобразятся в АРМ "Потери и обработки", но система всё равно оставит возможность для уточнения количества потерь и внесения своих изменений.

Сезонные коэффициенты. Использование механизма сезонных коэффициентов позволяет учесть "плавающий" процент холодной обработки сырья в зависимости от сезона. Нет необходимости каждый раз заводить новую спецификацию.

Учет потерь в разрезе партий сырья. На каждую партию можно делать отдельный процент отходов. В акте проработки сырья можно указать процент потерь в разрезе партий и в момент выпуска продукции эти параметры будут учитываться. Таким образом, при наличии в запасе нескольких партий одного сырья различного качества (например, с различным процентом потерь при дефростации) и использовании этих партий в рамках одного Выпуска продукции усреднения процента потерь не произойдет и списание будет максимально корректным.

Ведение списка аналогов. Данный функционал значительно упрощает процесс правильного учета остатков сырья и материалов и позволяет быстро подобрать замену при нехватке какой-либо составляющей на производстве. Для каждой номенклатуры можно задать несколько замен или выбрать целый список. Замены можно ограничивать временными рамками, указывать их приоритетность, а также фиксировать конкретную область их действия (подразделения).

Ключевой ингредиент. Когда мы изготавливаем продукцию, для некоторых компонентов (ингредиентов) можно разрешить недовложение, но ключевой ингредиент - это тот, который должен быть всегда в определенном и неизменном количестве. Для этого в рецептуре есть флаг "Ключевой ингредиент".

Раздельный номенклатурный учет товаров и ингредиентов для склада и производства. С помощью производственных аналогов можно реализовать связку товаров, чтобы сотрудникам склада и сотрудникам производства было удобнее ориентироваться в позициях. Например, для целей складского учета товар Молоко может учитываться по отдельным позициям (марка, жирность, фасовка), а при перемещении на производство – пересчитывать по коэффициенту каждой фасовки в единый ингредиент Молоко (литр).

Учет производства побочной продукции позволяет учитывать производство дополнительной продукции, например, при варке бульона в качестве дополнительного полуфабриката будет оприходована отварная курица.

Управление точками изготовления. Можно ставить запрет на производство продукции в конкретном подразделении, и в этом случае для данной точки оно будет уже восприниматься как "основной" ингредиент и не будет раскладываться на составляющее сырье.

Технологический ингредиент. Существует возможность добавить технологический ингредиент, т.е. тот ингредиент, который присутствует в составе Спецификации, но не влияет на себестоимость состава продукции. Классический пример - вода водопроводная.

Механизм автоматического распределения документов по времени в рамках суток, в зависимости от типа документа, позволяет четко определить схему движения ТМЦ на предприятии и исключить ошибки пользователей в части формирования цепочек движения ТМЦ.

Учет производства полуфабрикатов, готовой продукции или блюд, а также количества и сумм списанных в производство ингредиентов, согласно заведенным ранее рецептурам, с возможностью оценки потребностей ингредиентов и их обеспечения.

Специализированный АРМ по управлению сменными заданиями для контроля и визуализации процесса производства:

АРМ цехового производства (плиточный интерфейс для производственного персонала) позволяет организовывать рабочие места на производстве с использованием сенсорных дисплеев. Для каждого вида продукции доступен просмотр плана выпуска, ввод факта и данных по браку:

Визуализация схемы производства в виде графа перемещения сырья и полуфабрикатов между цехами позволяет наглядно представить весь производственный процесс и контролировать стадии выпуска:

Задания на производство позволяют получать печатные формы производственного плана для каждого цеха

СКЛАД И ЗАПАСЫ

Блок обеспечения. В АРМ Расчета потребностей составляется график, где пользователь видит все позиции, которые должны быть закуплены или произведены к конкретной дате с учетом и без учета фактических остатков. При производстве по сменным заданиям потребности в ингредиентах по плану производства будут сразу сформированы непосредственно в цехах производства. При закупке материалов и ингредиентов можно выбрать поставщика, исходя из предложений по наилучшей цене. Есть возможность обеспечить потребности для заказов клиента с неуточненным складом, а также сформировать график потребностей по конкретному способу обеспечения, например, только по способу "производство продукции".

Работа с отрицательными остатками при проведении складских операций. Учетный механизм партий отрицательной области позволяет раздельно учитывать положительные и отрицательные партии на складах, при этом учетный "минус" по продукту (например, вследствие нарушения закладки ингредиента) не складывается с реальным приходом продукта, что позволяет предотвращать наиболее распространенный вид злоупотреблений персоналом на производстве.

Инвентаризация. В процессе инвентаризации создаются документы оприходования и списания в зависимости от расхождений между учетным и фактическим количеством.

Также есть возможность проводить инвентаризацию сырья, полуфабрикатов и готовой продукции или блюд с автоматическим раскладыванием их на ингредиенты согласно рецептурам.

Инвентаризацию (и другие товарные и складские операции) также удобно проводить с помощью ТСД или смартфона с установленным мобильным приложением 1С:Кладовщик или Мобильным клиентом 1С.

ОТЧЕТЫ И КОНТРОЛЬ БИЗНЕСА

Благодаря бесшовной интеграции отраслевого функционала с типовой конфигурацией, все отчеты конфигурации "Управление нашей фирмой" полноценно функционируют в "1С:УНФ. Управление пищевым производством 3". Кроме этого, в решение добавлены многочисленные специализированные отчеты и печатные формы.

Калькуляции за период позволяют проанализировать статистику выпуска продукции или блюда и динамику прямой себестоимости.

Анализ продаж и списаний – получить общие показатели деятельности с учетом продаж и прочих операций.

Анализ производства позволяет проанализировать прямые материальные затраты на выпуск продукции.

Расчет себестоимости с косвенными расходами позволяет оценить полную себестоимость продукции.

Отчеты Движения по видам операций и Остатки и обороты по видам операций позволяет получить самую полную картину движения полуфабрикатов, готовой продукции или блюда.

Отчет по себестоимости позволяет наиболее точно рассчитать себестоимость до выпуска продукции, исходя из реальных остатков и партий на складах.

Рейтинг продаж, ABC-Анализ продаж и Динамика продаж – классические инструменты по анализу реализации.

Мобильный клиент 1С позволяет владельцам бизнеса и руководителям не только получать оперативную информацию о состоянии предприятия в режиме онлайн через Интернет с любого устройства и из любой точки мира, но и принимать участие в деятельности предприятия – мобильно работать с документами, справочникам и отчетам (изменение, просмотр или согласование).

А при доступе с компьютера – получать сводную информацию о состоянии предприятия на одном экране.

ИНТЕГРАЦИЯ И ОБМЕН ДАННЫМИ

"1С:УНФ. Управление пищевым производством 3" поддерживает работу с государственными информационными системами:

Меркурий (ВетИС), ЕГАИС, Честный ЗНАК.

Также реализован обмен данными со следующими системами:

1С:Бухгалтерия 8, 1С:Бухгалтерия 8 КОРП и 1С:Управление холдингом: бухгалтерский и налоговый учет ведется с использованием уже накопленных данных о работе предприятия питания, что исключает повторный ввод информации.

Для эффективной и удобной работы решение позволяет использовать многочисленные сервисы 1С:ИТС:

1С-ЭДО для ведения электронного документооборота;
1С-Отчетность для сдачи отчетности онлайн;
1С:Контрагент для быстрой проверки данных контрагентов и 1СПАРК Риски для оценки их надежности;
1С:Сверка – сверка счетов-фактур с контрагентами;
1С:ДиректБанк – прямой обмен электронными документами с банком;
1С:Обновление программ для обновления в 1 клик;
1С:Линк – для безопасного удаленного доступа через Интернет к программам 1С, установленным на вашем компьютере;
1С:Бизнес-сеть – торговая площадка для поставщиков и покупателей (закупщиков).

Решение "1С:УНФ. Управление пищевым производством 3" разработано на технологической платформе "1С:Предприятие 8.3", которая позволяет:

обеспечить высокую надежность, производительность и масштабируемость системы;
организовать работу с системой через Интернет, в режиме тонкого клиента или веб-клиент (через обычный интернет-браузер), в том числе в "облачном" режиме;
создавать мобильные рабочие места с использованием планшетов и иных мобильных устройств;
настраивать интерфейс для конкретного пользователя или группы пользователей с учетом роли пользователя, его прав доступа и индивидуальных настроек.