Автоматизация в сфере общественного питания в ООО "Малтат" (Развлекательный КиноКомплексе "Луч") на базе "1С:Предприятие 8. Управление производственным предприятием"
ООО "Малтат" (развлекательный кинокомплекс "Луч")
Автоматизированы следующие функции:
- Анализ продаж ABC/XYZ
- Бухгалтерский учет
- Взаиморасчеты с покупателями
- Взаиморасчеты с поставщиками
- Комплектация и разукомплектация ТМЦ
- Налоговый учет
- Подключение складского оборудования
- Подключение торгового оборудования
- Расчет нормативной себестоимости
- Расчет фактической себестоимости
- Розничная торговля
- Управление данными о составе и структура изделия, рецептура
- Управление данными о технологии производства (маршрутные карты)
- Управление денежными средствами (казначейство)
- Управление складскими запасами
- Учет затрат на производство
- Учет основных средств, расчет амортизации
- Учет прихода ТМЦ
- Учет продаж ТМЦ
Описание
Успешно завершено внедрение аппаратно-программного комплекса по автоматизации деятельности в общественном питании на базе "1С:Управление производственным предприятием 8" в филиале ООО "Малтат" (развлекательный кинокомплекс "Луч").
Развлекательный кинокомплекс "Луч" включает в себя 4 кинозала, минимаркет, ресторан, бары, кафе быстрого питания, десерт-холл и кофейную галерею. Он размещается на площади 6500 м2 и способен принять свыше 2500 посетителей одновременно.
Ранее для учета в общественном питании использовалось программное обеспечение другого разработчика, не отвечавшее современным требованиям бизнеса, не позволявшее доработку и развитие функциональных возможностей, не отвечавшее потребностям интеграции с другими информационными системами предприятия, а также вызывавшее определенные сложности в сопровождении. Были поставлены задачи по созданию аппаратно-программного комплекса, обеспечивающего бесперебойную работу кассовых терминалов в торговых точках различного уровня , возможность контроля кассовых операций, оперативного и гибкого управления ассортиментом. Также стояли задачи по учету складских запасов, розничных продаж, кассовой выручки; по оперативному контролю и гибкому управлению отпускными ценами в зависимости от калькуляции себестоимости блюд и норм закладки ингредиентов; интеграции с функционирующей информационной системой по расчету дисконтов; формирования аналитической отчетности. К системе автоматизации предъявлялись требования обеспечения круглосуточного бесперебойного функционирования для обслуживания постоянного плотного потока посетителей.
Выбор "1С:Предприятия" в качестве платформы для автоматизации был обусловлен широкими возможностями доработки функционала и наличием оперативной поддержки изменений российского законодательства. Перед началом внедрения проводилось обучение персонала заказчика (96 чел.) работе с "1С:Предприятие 8. Управление производственным предприятием". Система установлена на рабочих местах пользователей, подключено и настроено торговое оборудование. Оказана помощь в первоначальной настройке системы. Проведена опытная эксплуатация, внесены доработки по ее результатам.
Использован комплекс торгового оборудования, включающий в себя фискальные регистраторы, сканеры штрих-кодов, терминалы сбора данных, сенсорные панели (touch screen), считыватели магнитных карт. В рамках автоматизации обслуживания гостей решены задачи оформления заказов (в том числе с разбивкой по столам), печати заказов в точках производства блюд, перемещения между столами как заказов, так и отдельных позиций заказа. Есть возможности открытия нескольких заказов на один стол, разбивки чеков, учтена специфика круглосуточной работы предприятия. Выработана система разграничения прав доступа персонала торговых точек (кассиры, бармены, официанты и т.д.) к функциям системы; для авторизации персонала применяются магнитные карты. Настроена разветвленная дисконтная система, позволяющая использовать бонусы, дебетовые карты и т.д. и взаимосвязанная с иными сферами деятельности кинокомплекса. Реализованы формирование калькуляционных и технологических карт на блюда, калькуляция банкетов, а также механизм формирования утвержденного меню, предусматривающий возможность задания цикличности (например, по дням недели). Имеется функция расчета рекомендуемых продажных цен блюд в условиях динамического изменения закупочных цен ингредиентов. Для автоматизации процессов приемки и инвентаризации товара и минимизации ошибок ввода используются терминалы сбора данных. В качестве рабочего места официантов и барменов для принятия заказа и оплаты от клиента разработан специализированный АРМ, обменивающийся данными с основной информационной базой. При этом из центральной базы в АРМ выгружается меню, а из АРМа, в свою очередь, загружаются отчеты о розничных продажах, на основании которых в центральной базе происходит автоматическое формирование пакета производственных документов.
Внедрение "1С:Предприятие 8. Управление производственным предприятием" позволило повысить скорость и качество обслуживания гостей, минимизировать злоупотребления, контролировать закупочные и отпускные цены, оперативно получать данные о себестоимости блюд, гибко управлять ассортиментом в торговых точках. Ведется авторское сопровождение системы, планируется внедрение системы бюджетирования.
Отзыв клиента
ОТЗЫВ
Развлекательный кинокомплекс «Луч», один из крупнейших в Красноярске, является мультиплексом нового поколения и включает в себя 4 кинозала, ресторан, попкорн-бары, десерт-холл, кафе быстрого питания и минимаркет. Он размещается на площади 6500 м2 и способен принять свыше 2500 посетителей одновременно. В целях оптимизации процесса управления комплексом, улучшения качества обслуживания посетителей на нашем предприятии возникла необходимость комплексного аппаратно-программного решения. Ранее для учета розничных продаж использовалось программное обеспечение другого разработчика, не отвечавшее текущим потребностям предприятия в автоматизации, а также вызывавшее определенные сложности в сопровождении базы. Необходимо было решить задачи контроля кассовых операций, управления ассортиментом, учета складских запасов, розничных продаж, кассовой выручки; оперативного контроля и управления отпускными ценами в зависимости от калькуляции себестоимости блюд и норм закладки ингредиентов; интеграции с функционирующей информационной системой по расчету дисконтов; формирования аналитической отчетности. К системе автоматизации предъявлялись требования обеспечения круглосуточного бесперебойного функционирования для обслуживания постоянного плотного потока посетителей.
Мы обратились в компанию «Ростон-БС», так как ранее ее специалисты занимались разработкой и внедрением проектов на платформе 1С в группе компаний «Малтат», куда входит и РКК «Луч», и зарекомендовали себя как компетентные и ответственные работники. Для выполнения поставленных задач компания «Ростон-БС» предложила в качестве базового программный продукт «1С:Управление производственным предприятием», поскольку данная программа обладает широкими функциональными возможностями по автоматизации всех участков учета и имеется возможность ее доработки под специфику конкретного пользователя, а также комплект торгового оборудования (терминалы сбора данных, считыватели магнитных карт, сенсорные панели и т.д.).
Доработанная ООО «Ростон-БС» с учетом потребностей нашего бизнеса конфигурация позволяет автоматизировать все процессы, осуществляемые точками питания мультиплекса (закупка ингредиентов, калькуляция и формирование меню, производство и продажа блюд, складской учет, взаиморасчеты с поставщиками и покупателями, бухгалтерский и управленческий учет).
Кроме того, дополнительно был разработан специализированный АРМ, использующийся в совокупности с сенсорными панелями touch screen и обеспечивающий быстроту выполнения операций по работе с заказами посетителей комплекса. АРМ позволяет осуществлять продажи как при работе по столам, такой вид продаж используется нами в ресторане и десерт-холле, так и производить "быстрые продажи", что очень важно для попкорн-баров.
ООО «Ростон-БС» оперативно установили доработанную программу на рабочих местах и провели качественное комплексное обучение сотрудников, что существенно ускорило и облегчило переход на новую систему автоматизации, а также способствовало уменьшению ошибок при вводе начальных данных. Всего автоматизировано 65 рабочих мест.
В целом, внедрение программно-аппаратного комплекса позволило повысить быстроту и качество обслуживания посетителей, сократить время рутинных операций составления калькуляций, формирование меню и публикации их на торговых точках, поступление и расходование товаров, продуктов и блюд. Помимо этого, четкое разграничение прав доступа к системе позволило обеспечить контроль действий персонала и минимизировать возможность злоупотреблений.
В дальнейшем планируется развитие функциональных возможностей программы.
Выражаю благодарность компании «Ростон-БС» за качество проделанной работы и внимательное отношение к требованиям Заказчика.
Отзыв клиента
