Автоматизация учета на базе ПП "1С:УНФ 8. Управление предприятием общепита" в ФГБУ "ДОМ ОТДЫХА "ВАЛДАЙ"

Живительная природа, современная инфраструктура, питание по системе "Шведский стол" - помогают гостям Дома отдыха "Валдай" быстро восстановить жизненные силы и душевную гармонию.

Гостеприимный персонал подбирает лучший вариант размещения и дополнительный сервис. К услугам корпоративных групп - особые условия, кейтеринг, конгресс-центр и оборудованные конференц-залы.

Для автоматизации управленческого учета ресторана Дома отдыха руководство обратилось в «1С-Рарус» .

Цель автоматизации:

• Организация единого информационного пространства для отражения операций: продажи, закупки, складской и производственный учет, финансы, зарплата, CRM.
• Формирование полной отчетности. 

Менеджеры «1С-Рарус» посоветовали использовать в качестве основы для построения информационной системы программный продукт "1С:УНФ 8.Управление предприятием общепита".

Была проведена демонстрация возможностей конфигурации, показано отражение основных бизнес-процессов ресторана в программе. Специалистами «1С-Рарус» выполнена установка программного обеспечения, настроены начальные параметры учета. Персонал ресторана прошел обучение работе в программе.

С помощью новой системы учета автоматизированы рабочие места: повара, заведующего производством, калькулятора, кладовщика, закупщика, менеджера и руководителя.

Программа позволяет вести список рецептур, сезонных коэффициентов перерасхода, специй, взаимозаменяемых продуктов. Ведется учет и расчет калорийности и пищевой ценности продуктов, блюд и полуфабрикатов. Реализовано управление закупками с учетом производственных планов, оценки потребности производства в ингредиентах, оборачиваемости запасов и сроков годности продуктов. Существует интеграция с ГИС. Стало проще осуществлять функции управления персоналом, выполняется расчет управленческой сдельной заработной платы.

Руководство ресторана по достоинству оценило возможность формирования большого перечня специализированных отчетов: Калькуляции за период, Анализ продаж и списаний, Анализ производства, Движения по видам операций, Отчет по себестоимости, Остатки и обороты по видам операций, Рейтинг продаж, Поступление товаров, возможность автоматического заполнения декларации о розничной продаже алкоголя, печать необходимого набора унифицированных форм «ОП».

В программе создан полный набор форм аналитической и синтетической отчетности для оценки показателей деятельности предприятия и принятия управленческих решений. Это позволяет осуществлять эффективное управление.

Преимущества автоматизации:

• Выросла скорость обслуживания клиентов;
• Созданы рецептуры всех блюд, а также перечень аналогов с условиями их применения;
• Усилен контроль за соблюдением сроков годности продуктов, закупается максимально свежее сырье;
• Составление плана закупок стало менее трудоемко;
• Повысилась точность учета, в системе задаются потери при обработке продуктов, сезонный расход.